Mi van májusban a piacon, és mire jó?

A májusi piac maga a csábítás, a sokszínű választékban elveszve legtöbben hajlamosak vagyunk túlvásárolni magunkat. Én legalábbis gyakran teszem ezt a hétvégi bevásárláskor. Ízek, színek, illatok csábítanak és eldöntöm, hogy akkor ezt és azt a receptet is kipróbálom a következő héten és megveszek olyat is, amit nem is terveztem. Következő héten pénteken aztán ráeszmélek, hogy a hűtő még nincs kiürítve a másnapi bevásárlásra, így gyors főzésbe kezdek, amibe igyekszem belekomponálni minden megmaradt alapanyagot. Lássuk a májusi zöldségeket, gyümölcsöt, és azt is, mihez kezdjünk velük.

Spenót, retek, újhagyma, sóska

A spenót, a retek és az újhagyma márciusi látogatásunk óta tartja magát a piacokon. Ezek továbbra is szezonálisak, sok finomság készíthető belőlük (nézzétek meg, a cikkben rengeteg receptet gyűjtöttünk ezek felhasználására).
De a május végre igazi bőséget hoz a piacra járóknak számos új alapanyaggal. Igyekezzetek tanulni az én hibámból és bevásárláskor némi önmérsékletet tanúsítani. Ha a fejvesztett vásárlás előtt megpróbáljuk tudatosítani hányszor fogunk főzni a következő héten, elkerülthetjük azt, hogy kétségbeesetten főzzünk valamit a nyolcféle maradékból, vagy, ami még rosszabb: a kukában végezze a fölösleg.
A sóska kinézetre könnyen összekeverhető a spenóttal, azonban, ha egy darabkát megkóstolunk azonnal különbséget tudunk tenni. Jellegzetes savanyú ízét az oxálsavnak köszönheti (hashajtó hatása is van!).  Magas a C-vitamin tartalma, sok vasat, foszfort tartalmaz. Készíthetünk belőle levest, mártást, főzeléket, ízesíthetünk vele salátát.

Csalán

Leggyakrabban teaként fogyasztjuk (hat héten át napi egy csészével kiváló vértisztító hatású és átmossa a veséket). Emellett készülhet belőle leves, főzelék, de akár derelye is. Fontos, hogy ne forgalmas, poros utak mellett gyűjtsük. Érdemes munkakesztyűvel szedni, mert hangyasav, acetilkolin, szerotonin és hisztamin tartalma miatt égető és fájdalmas a csípése, ha hozzáérünk.

Mángold

Nagyon sokáig termelték, aztán eltűnt egy időre, most pedig újra a felfedezettek között tartjuk számon. Íze a spenóthoz hasonlít. Levélnyele fehér, piros és sárga színű lehet, amit szintén felhasználhatunk (nem kell eldobni!). Azt szokták mondani, a mángold szárát a spárgához hasonlóan, levelét viszont a spenóthoz hasonlóan érdemes felhasználni. Jó alapanyag, magas az A-, B1-, B2- és C-vitamin tartalma, ezen kívül cukrot, pektineket, szerves savakat (oxálsav, almasav, citromsav), foszfort, káliumot, kalciumot, vasat és magnéziumot tartalmaz. Készülhet belőle krémleves, saláta, tésztás étel, de belesüthetjük pogácsába is.

Spárga

Biztosan emlékeztek Bridget Jones-ra, aki a spárga szót olvasva egy receptben kék madzagot tesz a levesbe, ezért az világoskék színű lesz. Szóval a spárga nem madzag, hanem egy zöldség. Ismert fajtái a fehér, a lila és a zöld, amely a legnagyobb népszerűségnek örvend. Én szeretem a fehéret is, szerencsés vagyok, ugyanis ezen nőttem fel. Szüleim hobbikertjében gyerekkorom óta fehéret termesztünk. Amikor a zöldségesnél és az ÁFÉSZ ABC-kben egyáltalán nem lehetett kapni, családunk már akkor is spárgát spárgával evett a szezonban. Hajtása A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban, folsavban gazdag. Vízhajtó, vesekő-eltávolító hatása ismert, ezért segíti a szervezet méregtelenítését. Felhasználása nagyon sokrétű, ezt az általunk összeválogatott receptek is tanúsítják.

Zöldborsó

Nagyon népszerű zöldség Magyarországon, szinte minden veteményeskertben megtalálható. A nyers, zsenge friss cukorborsó kedvenc gyerekcsemege. Ilyen formában még a héjával együtt meg lehet enni. B1-, B2-, és C-vitamint tartalmaz. Leggyakrabban leves és főzelék készül belőle, de az alábbi receptek bizonyítják, hogy mennyi mindent főzhetünk, süthetünk belőle.

Rebarbara

Zöldségek közé tartozik, de többnyire édesség formájában fogyasztjuk. Sokszor eperrel keverve készül belőle valami finomság, de a receptek bizonyítják, hogy felhasználása egyre népszerűbb és még levest vagy akár ketchupot is főzhetünk belőle. Levele mérgező, csak a szárát fogyasszuk, amely lehet zöld vagy piros színű is. Savanykás ízét a benne lévő oxálsav okozza.

Földieper

Késő tavasz és kora nyár egyik legnépszerűbb gyümölcse. C-vitamin tartalma igen magas, található még benne vas, kálcium és magnézium is. Illata bódítóan finom. Leggyakrabban édességek, sütemények készítéséhez használjuk, de a színes csokor, amit összeállítottunk sós epres ételeket is tartalmaz.


Késő tavaszi időszakhoz tartoznak még a saláták (fejes, batávia, tölgylevelű, szalanova, stb.), a turbolya, a gombák - rókagomba, kucsmagomba -, a tyúkhúr és a porcsin is. 







https://www.facebook.com/kyttiveller